Découvrir l’oenologie : les techniques de dégustation

Le stage d’œnologie est l'occasion unique d'approfondir vos connaissances dans un lieu inspirant. ( stage sur 4 vendredis les 20 et 27 janvier et les 03 et 10 fevrier)

"Contrairement à la tendance actuelle, ma philosophie de la compréhension d'un vin ne commence pas par l'aspect émotionnel qu'il suscite. Cela ne signifie surtout pas que cette facette doit être exclue de l'analyse mais qu'elle doit se positionner après une description rationnelle selon des paramètres précis relatifs à la vision, l'olfaction, le goût et le sens tactile. Le but ultime n'étant pas de briller lors de dîners en ville mais de prendre plus de plaisir en comprenant mieux ce que l'on goûte" Frédéric Moutte, oenologue professionnel

Séance 2/4 avec Frédéric Moutte